Kolbeinn Sigthórsson se od 2017. godine vraća u redove francuskog Nanta, dok je u međuvremenu branio boje turskog Galatasaraja. Dvadesetšestogodišnji fudbaler islandskog porekla u Nant je stigao 2015. godine iz Ajaksa, te je u avgustu ove godine poslat na pozajmicu u turski Galatasaraj.
U toku dosadašnjeg dela profesionalne karijere igrao je za Vikingur U19, HK Kópavogs, AZ Alkmaar U19 i U21, prvi tim istoimene ekipe, Ajaks, Nant i Galatasaraj. Igra na poziciji centralnog napadača, a trenutno vredi oko dva miliona i petsto hiljada funti.
